ラ・ポーラ農園（こくまろ）【豆のままでのお渡し】 [ホンジュラス]
販売価格: 5,500円(税込)
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商品詳細
【風味の特徴と印象】いちじくや杏を想わせる風味。黒糖の様な甘さと丸みのある口当たり。
【生産国】ホンジュラス／Honduras
【生産エリア】サンタ・バルバラ県、ラス・ベガス／Las Vegas, Santa Bárbara
【農園名】ラ・ポーラ農園／La Porra
【農園主】ラファエル・ララ・ロドリゲス／Raphael lala Rodriguez
【標高】1,600m
【品種】パカス／Pacas
【生産処理方法】ウォッシュド／Washed
ラファエル氏は、父ととても若い時から農園で働いていました。当初は野菜とコーンを栽培していましたが、2000年に父から1区画譲り受けた時に、野菜を栽培するよりもコーヒーを栽培した方が儲かると感じたことからコーヒー生産者としてのキャリアをスタートさせました。
しかしそこから15年間はコーヒーの取引価格は安定せず、満足のいく価格では取引されませんでした。そんな時、SanVicente社の Benjamin氏がスペシャルティコーヒーの栽培についてレクチャーしたことから品質も上がり軌道に乗っていきました。
今では更に栽培面積を拡張し、自身のお子さんと一緒に栽培を行い、次世代へとつないでいます。
ラファエル氏がコーヒーを生産する上で大事にしていることが、ファーメンテーションと乾燥の時間に注意を払うことだと語ります。本ロットは果肉除去したパーチメントををタンクに入れ、16時間のドライファーメンテーションを行い、その後水を入れてパーチメントを洗い流す工程を4回行います。最後に約18日間乾燥させ、更にハンドピックでディフェクトを取り除いています。
