インテグラル・シプレス農園（こくまろ） [ホンジュラス]

【風味の特徴と印象】ブラックベリーや青リンゴを想わせる風味。砂糖きびの様な甘さと滑らかな口当たり。

【生産国】ホンジュラス／Honduras
【生産エリア】ラパス県、サンティアゴ、プリングラ／Pringla、Santiago、La Paz
【農園名】インテグラル・シプレス農園／Integral Cipres
【農園主】カタリノ・バスケス・エルナンデス／Catalino Vasquez Hernandez
【標高】1,650m
【品種】カトゥアイ／Catuai
【生産処理方法】フリーウォッシュド／Fully Washed

近年スペシャルティコーヒーの品質が飛躍的に向上してきているホンジュラス。中でもラパス県のサンティアゴプリングラは注目のマイクロオリジンで、上質なテロワールを擁し国内/国際品評会で毎年上位に名を連ねています。

当農園は３代続く家族経営の農園で、カタリノ氏も家計を助ける為に幼い頃から働いてきました。苗床から苗木を移す等簡単な作業から始め、長年経験を重ねた結果自ら農園管理が出来るまでになりました。0.2haの僅かな土地から始め、資金を貯めながら土地を拡張していった結果、今日４haで栽培出来るまでになっています。
規模が大きくない為木一本一本に注意を払う事が出来、その結果安定したカップクオリティを実現・提供出来ています。

レオカディオさんは、30歳を迎えた1982年に1ヘクタール強の土地を購入し、コーヒー生産を始めました。以来40年にわたりこの土地でコーヒー生産を続け家族を支えています。
元々地元のバイヤーにパーチメントコーヒーを卸していましたが、収益に悩まされていた際に、品質が評価されるスペシャルティコーヒーの市場に出会いました。2015年には地域のスペシャルティコーヒーコンテストで優勝し、農地の拡大や運搬用の車の購入、肥料や設備の維持管理に手が回るようになりました。また、家族の生活の質も改善できた事が何よりの喜びです。
現在は、有機肥料を取り入れた農地の手入れや収穫時のセレクトピッキングを重点的に取り組んできましたが、ウェットミルや乾燥場の改善に今後力を注いでいきたいと語ります。
バニャデロス農園のあるサンティアゴプリングラ地区は、標高1000mに位置するサンティアゴプリングラ町を取り囲むようにそびえる山々の標高1500m~1700mの高地エリアでコーヒーが生産されています。バニャデロスはとりわけ標高の高いエリアで、日照に優れ北のモンテシージョ山脈からの冷たい風と標高が養分を蓄え締まったチェリーを育てます。元々マルカラコーヒーの一部として流通していましたが、その恵まれたテロアールが生み出すエキゾチックなコーヒーは高く評価され、近年スペシャルティコーヒーの名産地として広く知れ渡るようになりました。