【ヴォアラの深焙り】モカ・ ノアール [エチオピア グジ ウラガ]

【ヴォアラの深焙り】モカ・ ノアール [エチオピア グジ ウラガ]

販売価格: 1,540(税込)

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大変申し訳ございません。現在入荷待ちです。
  ■ 豆のまま □ 中挽き/Omakase
250g 1,540円
250g 1,540円
500g 2,772円
500g 2,772円

商品詳細

入港が遅延しております。2024年7月中旬入荷予定です。(日にちは未定です。再入荷通知メールの登録をお願いいたします。)

【風味の印象と特徴】ただいま準備中です。

 

 

【生産国】エチオピア/Ethiopia
【生産エリア】オロミアマ州、グジゾーン、ウラガ/Uraga, Guji, Oromia
【生産者】グジの小規模農家
【精製所】タベ・ブルカ ウォッシングステーション/Tabe Bruka Washingstation
【標高】1,800m〜2,000m
【品種】エチオピア原種/Ethiopia Heirlooms
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed

 


 

タベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、オロミア州グジ zone ウラガのスケ・ワラカタ村近郊に位置するウ ォッシングステーションです。ウォッシングステーションの運営は輸出業者でもあるバルクメ社が行っており、オーナ ー兼ゼネラルマネージャーのタデッセ・エレマ氏は、1995 年からコーヒー業界に携わり、スペシャルティコーヒーの生 産を目的として、3 つのウォッシングステーションと 2 つのドライミルを所有し、コーヒーの供給を行っています。
エチオピアのアラビカコーヒー全般を輸出していますが、特にシダモの標高 2000m 付近の高地産のコーヒーに 精通しており、バルクメ社自身でもオロミア州内に 2 つの農園を所有し、生産技術・品質の向上に取り組んで います。また、自社農園の技術をグジ zone の 700 以上の生産者とパートナーシップを結びながらアドバイスを 行う事で、スペシャルティコーヒーの生産を地域コミュニティに広めながら、地域全体の持続可能な農業を支援 しています。そんなバルクメ社がタベ・ブルカ・ウォッシングステーションを構えたのが 2008 年。近隣にウォッシングス テーションの無かったこの土地に初めてできたウォッシングステーションでした。コーヒーのみならず社会的ミッション として、この地域の学校や道路の建設にも寄与し、この土地のコーヒー産業と暮らしを支えてきました。現在は、 周辺(10~20km ほど)の 5 つの集落に暮らす 300 名ほどの小規模な生産者がタベ・ブルカにチェリーを納入して います。高品質なコーヒーを生産するために、チェリーの品質に合わせたインセンティブを設けて、生産者のモチ ベーションを高め、持続可能なコーヒー生産を目指しています。

 

 
 
 
 

 

【珈琲の挽き方の目安】

★ 豆のまま(コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め)
□ 中挽き/Omakase(ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用)

*お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。

※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。

ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。

 

 
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。
 
ヴォアラ珈琲では、挽きたてを手軽に楽しめる電動ミルをオススメしています。
 

 

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