ケニア・グランクリュ【豆のままでのお渡し】 [カラティナファクトリー]
販売価格: 6,270円(税込)
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商品詳細
【風味の印象】マンゴーやカシスを想わせる風味。蜂蜜の様な甘さが長く続きます。
【生産国】ケニア／Kenya
【生産エリア】ニエリ地方／Nyeri County
【精製所】カラティナ農協／Karatina Factory
【生産者】バリチュ生産組合／Barichu Farmers Cooperative Society
【標高】1,770m
【品種】SL28、SL34、RUIRU11
【生産処理方法】ウォッシュド／Washed
カラティナコーヒーファクトリーはバリチュ生産組合に参画しているコーヒー生産者のチェリーを水洗する設備として設立されました。参加生産者の平均の栽培面積は大変小さく、標高1700mの1/2ヘクタールにわずか200本ほどの木を植えているところが主です。
持ち込まれたチェリーはオーソドックスな水洗発酵処理が行われ、果肉除去後、豊富かつ清涼な水源によるミューシレージの発酵除去が行われています。マッキノン製の特徴的なデュアルディスクのパルパーは比較的大粒なケニアの豆に相性がよく、効率かつ良質な果肉除去を実現し、またお家芸ともいえるアフリカンベットの乾燥は異物混入のリスクを低下するだけでなく、上面、下面ともに風通しがよく効率的な乾燥を実現しています。
充分な乾燥を経た豆はパーチメントを脱殻後、ドライミルと呼ばれる選別施設を通り、最後の精選がなされ、輸出されています。
