ケニア・グランクリュ [チム ウェットミル]

ケニア・グランクリュ [チム ウェットミル]

販売価格: 1,590円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

この商品は軽減税率の対象です。

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豆の挽き方:
数量:

商品詳細

・250g 1,590円(100g当り636円)
・500g【250g×2袋】 2,862円(100g当り572円)10%OFFでお買い得です!

 
【風味の印象】ただいま準備中です。
 

【生産国】ケニア/Kenya
【生産エリア】キリニャガ カウンティ/Kirinyaga County
【生産者】バラグウィ生産者組合/Baragwi Farmers Cooperative Society
【ミル】チム ウェットミル/Thim Wet Mill
【標高】1,700m-1,800m
【品種】SL28、SL34
【生産処理方法】フリーウォッシュド/ Fully Washed


 

キリニャガ群は二エリ群の東に位置し、ケニア山の南側に位置します。キリニャガ群に存在する数あるうちの組合の1つ、バラグウィ生産者組合には「チム」を含む12のウェットミルが所属しており、約750名の生産者が「チム」へチェリーを持ち込みます。

生産者は完熟チェリーを丁寧にハンドピックし、その日のうちにウェットミルへ持ち込み、チェリーの計量を行います。各生産者が丁寧に収穫を行っているおり混入率は少ないものの、過完熟や未成熟チェリー、医師や葉などの異物を取り除き、完全完熟チェリーのみを次の生産処理工程に進めます。

チェリーは圧力調整が可能な3枚刃のディスク式 パルパーによって果肉除去されます。ミュシレージの持つ糖分を分解するため、醗酵槽にて一晩の醗酵工程をとります。その後、約24時間のきれいな水に浸け、2回目の醗酵工程をとります。その後、ウェットパーチメントをアフリカンベッドに均一に薄く並べ、1週間から2週間の天日乾燥を行います。乾燥時間は日々の温度や湿度、天候によって変わります。

生産処理に使用された水は、Wet Mill内の貯水穴に溜め、時間をかけて土壌に還元することで周辺水源の汚染を防いでいます。また貴重な水資源を最大限活用するために、使用した水を再度循環し、使用しています。

 


 

【珈琲の挽き方の目安】

★ 豆のまま(コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め)
□ 中挽き/Omakase(ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用)

*お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。

※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。

ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。

 


 
★ヴォアラ珈琲のおススメは断然【豆のまま】での購入です。
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。
 

 

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