ケニア・グランクリュ [キアンデリコーヒーファクトリー]
商品詳細
【生産国】ケニア／Kenya
【生産エリア】キリニャガ地区／Kirinyaga
【生産者】キリニャガの小規模農家
【精製所】キアンデリコーヒーファクトリー／Kianderi Coffee Factory
【標高】1,673m
【品種】SL28,K7,Ruiru11
【生産処理方法】フリーウォッシュド／Fully Washed
キアンデリコーヒーファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、“降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。このウォッシングステーションは949の小規模生産者によって構成されており 、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。
ケニア山周辺の土壌は大変肥沃な赤い火山灰土で、降水量1000mmに及ぶ年二回の雨季、気温16〜26℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。収穫期は5〜6月と11月〜12月の2回あります。
完全に熟したチェリーのみを収穫し、近隣のKandakame川から引いたクリーンな水を用いて24時間以内にパルピングし、16時間〜24時間かけて発酵させ、その後綺麗な水で16時間〜18時間ソーキングさせます。
水洗処理工程後、アフリカンベッドに移され21日間かけて水分値が１２％になりまで最終乾燥工程を行います。1日3回撹拌することで乾燥ムラを防ぎ、高品質なコーヒーを作り上げています。
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）
※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。
ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。