ケニア・グランクリュ [キアンドゥ・ウェットミル]

キアンドゥ・ウェットミルはニエリ県キアンドゥ地区のカルンドゥ市に位置しており、1970年にTetu農協のもとに設立されました。その後、1989年に一度Mutheka農協と合併しましたが、2011年に独立したウェットミルとして活動を始めました。メンバーは1524名で一人当たり平均200本のコーヒーの樹を栽培しており、コーンや豆、サツマイモなどと一緒に栽培されています。

〈プロセス〉
収穫されたチェリーはウェットミル周辺の各生産者たちによってキアンドゥへ持ち込まれます。持ち込まれたチェリーはパルピングされた後mミューシレージを分解するために醗酵槽似て水無しで18-24時間の醗酵工程をとります。醗酵工程を終えたパーチメントは、水路を通りながら洗われ、一晩きれいな水に浸けられます。その後、気候や気温の状況を見ながら、アフリカンベッド上で7-15日程乾燥させます。

【珈琲の挽き方の目安】

★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）

＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。

※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。

ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。