【COEグアテマラ】ブエナ・ビスタ農園 [2023 20位]
販売価格: 3,410円(税込)
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商品詳細
COEグアテマラ 2023 20位
【生産国】グアテマラ/Guatemala
【生産エリア】アンティグア／Antigua
【農園】ブエナ・ビスタ農園／Finca Buena Vista
【生産者】ルイス・ペドロ・セラヤ／Luis Pedro Zelaya
【標高】1,500m~1,890m
【品種】ブルボン／Bourbon
【生産処理方法】ウォッシュド／Washed
ブエナビスタは1995年に買収された。それ以来、ルイス・ペドロ・セラヤが経営しています。農園で収穫されたコーヒーチェリーはベジャビスタ農園に運ばれ、同農園のウェットミルとドライミルにかけられます。農園の農業管理には、組織管理（剪定）、植物の栄養管理（土壌と葉面分析）、病害虫の防除、厳重な日陰管理などがあります。
チェリーの刈り取り後、コーヒーはベラヴィスタに運ばれ、ウェットミルとドライミルにかけられます。
コーヒーはロット（収穫日、品種、標高）ごとに分けられる。その後デパルピング、発酵、水洗、乾燥の全工程をベジャビスタ農園で管理されています。
コーヒーはパティオかビニールハウスで天日乾燥されます。ビニールハウス内では、管理された環境でコーヒーをゆっくり乾燥させることができ、より良いカップに仕上がります。ビニールハウス内には空気の流れがあるため、より均一な乾燥工程が可能です。
また、目視でコーヒー豆を簡単に選別することができます。
倉庫でしばらく休ませた後、コーヒーはドライミルの工程に入ります。コーヒーのパーチメントが取り除かれ、生豆が大きさと重さで分けられます。最後にコーヒーは電子分級機でピッキングされます。
カラーソーターを使って傷んだ豆を取り除きます。
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）
＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。
※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。
ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。
