【COEグアテマラ】ラ・トルメンタ農園 [2025 6位（One of a Kind部門）]
商品詳細
【風味の特徴と印象】アプリコットやレモネードを想わせる風味。キャラメルの様な甘さと丸みのある口当たり。
この豆の味わい
焙煎度合い
酸味
コク
OEグアテマラ 2025 6位（One of a Kind部門）
【生産国】グアテマラ/Guatemala
【生産エリア】エル・プログレソ/El Progreso
【農園名】ラ・トルメンタ農園/Finca La Tormenta
【農園主】ロベルト・チーヴス/Roberto Chéves
【標高】1,830m
【品種】ヴィジャサルチ/Villa Sarchi
【生産処理方法】ハイドロハニー/Hidro-Honey
ラ・トルメンタ農園は、農園主であるロベルト氏が始めた農園で、創業当初から「独自性と目的を持ったコーヒーを生産する」という明確なビジョンを持ってコーヒー栽培に取り組んでいます。
当農園は自然保護区内に位置しており、 水の再利用やオーガニックコンポースを使用し、その場所の自然と共存することで環境保全への取り組みを強化しています。
また、ロベルト氏は収穫されたコーヒーの発酵段階に最も力を入れており、決まった発酵方法ではなく、その時の気温や湿度に合わせてプロファイルを決定し、マイクロロットのポテンシャルを最大限引き出しています。
Hidro-Honeyとは？
ハニープロセスに入る前に水で発酵させる方法です。
1.チェリーの状態で24時間 乾式事前発酵 (Pre-fermentation)
2.その後、18℃の水中で72時間、乳酸発酵
3.発酵後にパルピングを行い、ミューシレージを一部残した状態で乾燥
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）
※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。
ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。
