グアテマラ・クラシック【豆のままでのお渡し】 [ファミリア・ビジャトロ]
販売価格: 5,500円(税込)
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商品詳細
【生産国】グアテマラ/Guatemala
【生産エリア】ウエウエテナンゴ県、ラ・リベルタ市、ペニャ・ロハ村/Pena Roja, La Libertad, Huehuetenango
【農園名】ファミリア・ビジャトロ/Familia Villatoro
【農園主】ドナルド・ビジャトロ/Donald Villatoro
【標高】1,600m~1800m
【品種】ブルボン/Bourbon
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed
Villatoro Familyは、Felipe Margalito Villatoro氏によって約80年前にコーヒー栽培を開始しました。 現在は12名の兄弟姉妹たちがそれぞれ自らの土地でコーヒー栽培をし、その中でもFelipe氏の息子であるJuan Aurelio氏が2代目としてリーダーシップをとっています。本ロットの農園主であるDonaldo氏もその一人です。
La Libertadエリアの土壌は「franco-arenoso」という、砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌となっています。また、農園周辺には針葉樹が自生しています。
1~4月の収穫期には、約3回に分けて完全完熟チェリーのハンドピッキングを行っています。収穫されたチェリーはVillatoro Family所有のPunta del Cerro Wet Millへに持ち込まれます。チェリーは果肉除去後、24~36時間の醗酵工程をとります。 その後、ウェットパーチメントは自然のきれいな湧き水で洗われ、7~11日間コンクリートパティオの上でかき混ぜながら乾燥させます。
