グアテマラ・クラシック [ロス・ススピロス農園]

ロス・ススピロス農園はフアン・パラシオスによって5年前に設立されました。現在のオーナーはフレディ・モラレスです。
当農園の土壌はFranco-arenosoという、砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌となっています。また、農園周辺には針葉樹が自生しています。

このコーヒーはフリーウォッシュドによって生産処理されたロットです。収穫された完全完熟チェリーは圧力調整なしのパルパーを使用し果肉除去をします（チェリー選別を何度も経ている為圧力調整不要）パルパーを通った剥かれたパーチメント（熟度の良いもの）と、剥かれなかったチェリー（熟度の悪いもの）はクリバに入ります。剥かれたパーチメントはクリバから飛び出し1stグレードとして醗酵工程へ、剥かれなかったチェリーはクリバの中に入ったままで2ndグレードとして別処理されます。クリバでの選別を経たパーチメントはpHをコントロールしながら約12〜36時間醗酵させます。醗酵工程後、パーチメントはきれいな水できれいな水で洗われ、アフリカンベッドにて乾燥させます。

【珈琲の挽き方の目安】

★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）

＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。

※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。

ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。