グアテマラ・クラシック [ファミリア・ビジャトロ]

販売価格: 1,540円(税込)
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商品詳細
【生産国】グアテマラ/Guatemala
【生産エリア】ウエウエテナンゴ県、ラ・リベルタ市、ペニャ・ロハ村/Pena Roja, La Libertad, Huehuetenango
【農園名】ファミリア・ビジャトロ/Familia Villatoro
【農園主】ドナルド・ビジャトロ/Donald Villatoro
【標高】1,600m~1800m
【品種】ブルボン/Bourbon
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed
Villatoro Familyは、Felipe Margalito Villatoro氏によって約80年前にコーヒー栽培を開始しました。 現在は12名の兄弟姉妹たちがそれぞれ自らの土地でコーヒー栽培をし、その中でもFelipe氏の息子であるJuan Aurelio氏が2代目としてリーダーシップをとっています。本ロットの農園主であるDonaldo氏もその一人です。
La Libertadエリアの土壌は「franco-arenoso」という、砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌となっています。また、農園周辺には針葉樹が自生しています。
1~4月の収穫期には、約3回に分けて完全完熟チェリーのハンドピッキングを行っています。収穫されたチェリーはVillatoro Family所有のPunta del Cerro Wet Millへに持ち込まれます。チェリーは果肉除去後、24~36時間の醗酵工程をとります。 その後、ウェットパーチメントは自然のきれいな湧き水で洗われ、7~11日間コンクリートパティオの上でかき混ぜながら乾燥させます。
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま(コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め)
□ 中挽き/Omakase(ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用)
*お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。
※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。
ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。