メキシコ・ナチュラル [メキシコ シロントラ農園]

生産者のカルロス氏は化学肥料やさび病対策の農薬など、化学的なアプローチを積極的に採用しています。それはメキシコスペシャルティコーヒーに寄せられる期待に応えうる、ハイクオリティなコーヒーをつくるためです。

カルロス氏の先祖は、1890年代にこの地でコーヒー生産を始めました。彼はその５代目の生産者にあたります。偶然にも彼は現在ステンレスやプラスチックのタンクを用いて生産処理を行っていますが、彼の先祖は木のタンクを使用していました。カデナ一家は時代を経るごとに農園の数を増やしていき現在は6つの農園にて約2,400袋/年のコーヒーを生産しています。

2013-2014年ごろ、この地域をコーヒーのさび病が襲いました。これによりカデナ一家はこれまでの経験則に基づいた旧来的な栽培法から、専門家たちと協力しながらより化学的な観点に基づいたコーヒー栽培へとシフトチェンジしました。