【ヴォアラの深焙り】タンザニア・ノアール [ムベヤ州、ムベヤ地区]
商品詳細
【生産国】タンザニア／Tanzania
【生産エリア】ムベヤ州、ムベヤ地区／Mbeya
【生産者】ムベヤ地区の零細農家
【精製所】協働AMCOS
【標高】1,600m〜1,900m
【品種】ケント、コンパクト／Kent, Compact
【生産処理方法】フリーウォッシュド／Fully Washed
タンザニア南西部の都市ムベヤ地区、南西部の中心都市でもあります。ザンビアやマラウィの国境からそれぞれ100kmほどしか離れていないため、国境沿いの拠点として両国との交易が多い場所でもあります。コーヒー栽培エリアは、高原地帯（標高1600メートル以上）にあり、緯度のわりに暑さは厳しくないです。CMSはドーマン・タンザニアの原料豆調達会社です。(2ページ目後述)生産者に一番近い立場にあるCMSがAMCOSと提携し、品質管理・向上に取り組んでいます。
0.5〜3haほどの零細農家が村ごとにAMCOSを組み、コーヒー生産に取り組んでいます。タンザニアではSemi-Washedが一般的でしたが、当ロットは醗酵工程をとりミュシレージ除去を行っており、 Fully Washed製法を施しています。各農家で収穫したチェリーは同日中に近くのCPU(Central Processing Unit)へ運び、パルピングされます。その後、24時間の水なしの醗酵工程をとり、水路で洗われながら、パーチメンとの比重選別を行います。比重選別されたパーチメントは、しっかりと別管理され、アフリカンベッドで乾燥させます。一部の生産者は自宅でパルピング〜乾燥まで行い、ドライパーチメントの状態でAMCOSへ持ち込まれる場合があるが、品質の安定性の面から、CPUで生産処理を行ったものとは別管理され、混ぜられることはありません。
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）
＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。
※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。
ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。