【デカフェ】エチオピア

【デカフェ】エチオピア

販売価格: 1,540(税込)

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この商品は軽減税率の対象です。

  ■ 豆のまま □ 中挽き/Omakase
250g 1,540円
500g 2,772円

販売価格: 1,540(税込)

数量:

商品詳細

 

デカフェ エチオピア 250g
マウンテンウォータープロセス(カフェイン99.9%除去)
 
カフェインレスなので、カフェイン摂取を控えている方も安心してお召し上がりいただけます。
 
【風味の特徴と印象】華やかな香りとレモンティーを想わせる風味。蜂蜜の様な甘さが長く続きます。
 

【生産国】エチオピア/Ethiopia
【生産エリア】オロミア州、西アルシゾーン、ナンセボ/Nansebo,West Arsi, Oromia
【標高】2,000〜2,550m
【品種】エチオピア原種
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed


こちらのコーヒーはエチオピア産のコーヒーを、メキシコにあるDescamex社のマウンテンウォーター製法でカフェインを除去したコーヒーです。風味特性の生きた美味しいコーヒーに仕上がっています。

レフィサウォッシングステーションは、アジスアベバから南部へ約400km離れたベール山脈の麓に位置しています。約648名の周辺生産者からチェリーが持ち込まれ、トータルの生産面積は5000ヘクタールにも及びます。隣接するベール山脈はエチオピア高原南東部の西部を形成するベール-アルシ山塊の一部であり、レフィサウォッシングステーションへ持ち込まれるチェリーの品種は自生するHeirlooms種(エチオピア原種)がほとんどです。

 

 

マウンテンウォーター製法の特徴

マウンテンウォーター製法は、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。

1.カフェイン除去の下準備
生豆からカフェインを抽出するために、生豆を約1時間水に浸し柔らかくさせます。

2.カフェインの抽出
飽和水溶液の中に、柔らかくなった生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出します。このときに使用する飽和水溶液は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。この製法では99.9%カフェインを除去できます。

3.仕上げ
乾燥させ、コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物を除去したら完成です。

 
 
 
 
 

 
 【珈琲の挽き方の目安】

★ 豆のまま(コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め)
□ 中挽き/Omakase(ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用)

*お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。

※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。

ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。


 
★ヴォアラ珈琲のおススメは断然【豆のまま】での購入です。
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。
 
ヴォアラ珈琲では、挽きたてを手軽に楽しめる電動ミルをオススメしています。
 

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