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深煎りケニアのコクが適度に抽出され、キレの良さが水出しで緩和されたおかげなのでしょうか。説明の通りトロピカルな風味と黒糖のようなまろい甘味、すっきりした飲み口で、お茶のようにゴクゴク飲めます。
初めは24時間は長すぎでは?と思いつつも、水700ccで常温6時間のち冷蔵庫で漬けてみましたら、確かにちょうど良かった。さすがですね。他の水出し珈琲や自分で挽いた豆を使用した際はもっと短時間でも濃すぎたりしていたのですが、焙煎や粒度でこうも違うものなのかと、珈琲の奥深さを改めて実感致しました。