ケニア・グランクリュ250g [キアンドゥ・ウェットミル]
販売価格: 1,590円(税込)
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商品詳細
【生産国】ケニア／Kenya
【生産エリア】ニエリ県、キアンドゥ地区、カルンドゥ市／ Karundu, Kiandu, Nyeri County
【生産者】キアンドゥ地区の小規模農家
【ミル】キアンドゥ・ウェットミル／Kiandu Wet Mill
【標高】1,810m
【品種】SL28,SL34,Ruiru 11, Batian
【生産処理方法】フリーウォッシュド／Fully Washed
キアンドゥ・ウェットミルはニエリ県キアンドゥ地区のカルンドゥ市に位置しており、1970年にTetu農協のもとに設立されました。その後、1989年に一度Mutheka農協と合併しましたが、2011年に独立したウェットミルとして活動を始めました。メンバーは1524名で一人当たり平均200本のコーヒーの樹を栽培しており、コーンや豆、サツマイモなどと一緒に栽培されています。
〈プロセス〉
収穫されたチェリーはウェットミル周辺の各生産者たちによってキアンドゥへ持ち込まれます。持ち込まれたチェリーはパルピングされた後mミューシレージを分解するために醗酵槽似て水無しで18-24時間の醗酵工程をとります。醗酵工程を終えたパーチメントは、水路を通りながら洗われ、一晩きれいな水に浸けられます。その後、気候や気温の状況を見ながら、アフリカンベッド上で7-15日程乾燥させます。
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 粉（おまかせ／中粗挽きと中細挽きの中間）
□ 粗挽き（パーコレーター）
□ 中粗挽き（コーヒープレス）
□ 中粗挽き（金属フィルター）
□ 中粗挽き（ネルフィルター）
□ 中細挽き（ペーパーフィルター）
□ 細挽き（直火式エスプレッソ）
□ 極細挽き（エスプレッソマシン)
＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。
