【デカフェ】エチオピア 500g【250g×2袋で10%OFF】
販売価格: 2,322円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
500gで10%OFF!（250g×2袋のお渡し）
2,580円→2,322円！
100g当たり 464円
デカフェ エチオピア 250g【生産国】エチオピア／Ethiopia
【生産エリア】オロミア州ブーノ・ベデーレ地区／Buno Bedele,Oromia
【標高】1,800〜2,000m
【品種】エチオピア原種
【生産処理方法】フリーウォッシュド／Fully Washed
こちらのコーヒーはエチオピア産のコーヒーを、メキシコにあるDescamex社のマウンテンウォーター製法でカフェインを除去したコーヒーです。風味特性の生きた美味しいコーヒーに仕上がっています。
「Hawa Yember Farmers’ Cooperative」は、生産者組合名及び Washing Station名です。
場所は、エチオピアの首都アジスアベバより約520km、近隣バデーレと呼ばれる街から約40kmの場所に位置しています。
所属している生産者の総数は、385名(男性320名、女性65名)です。ほとんどのコーヒーは、各生産者の家の裏庭(周辺) で育ちます。完全完熟のチェリーを丁寧にハンドピックで収穫しています。
品種選定の改善や栽培エリアの整地、シェイドツリーの活用などにも取り組んでいます。
また、コーヒーパルプや干し草などで土壌(コーヒーの樹の周り)を覆い、土壌の水分の蒸発を防ぎ、バクテリアの繁殖を促す「Mulching / マルチング」も行っています。
〈マウンテンウォーター製法の特徴〉
マウンテンウォーター製法は、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。
1.カフェイン除去の下準備
生豆からカフェインを抽出するために、生豆を約１時間水に浸し柔らかくさせます。
2.カフェインの抽出
飽和水溶液の中に、柔らかくなった生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出します。このときに使用する飽和水溶液は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。この製法では99.9％カフェインを除去できます。
3.仕上げ
乾燥させ、コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物を除去したら完成です。
【珈琲の挽き方の目安】
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 粉（おまかせ／中粗挽きと中細挽きの中間）
□ 粗挽き（パーコレーター）
□ 中粗挽き（コーヒープレス）
□ 中粗挽き（金属フィルター）
□ 中粗挽き（ネルフィルター）
□ 中細挽き（ペーパーフィルター）
□ 細挽き（直火式エスプレッソ）
□ 極細挽き（エスプレッソマシン)
＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。
