【4kg特別価格販売】アーリーサマー4kg【豆のままでのお渡し】 [コロンビア ベラクルス農園]

【4kg特別価格販売】アーリーサマー4kg【豆のままでのお渡し】 [コロンビア ベラクルス農園]

販売価格: 15,600円(税込)

この商品は軽減税率の対象です。

在庫あり
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商品詳細

 
4kg特別価格での販売となります。
100g当たり390
 
 
●1kgずつアルミチャック袋にお入れして発送いたします。(計4kg)
 
 
【風味の特徴と印象】マスカットやプラムを想わせる風味。和三盆の様なやさしい甘さが続きます。
 

 

【生産国】コロンビア/Colombia
【生産エリア】アンティオキア県、アマガ/Amaga, Antioquia
【農園名】ベラクルス農園/Finca Veracruz
【農園主】エチャバリア一家/Echavarria Family
【標高】1,650m
【品種】コロンビア、カトゥーラ/Colombia, Caturra
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed


 

ベラクルス農園では、3~5日間でピッキングされるチェリーを一つのロットにして、分けて処理しています。収穫されたチェリーは、その日の内にパルピングされ、醗酵槽に運ばれ、前日に醗酵槽につけられた パーチメントに注ぎ足されます。彼らは、この製法を"Extended Fermentation Process"と呼んでいます。
このプロセスでは、pHレベルを一貫して、よりアルカリ性が高いレベル にキープできるように気を付けています。なぜならば、醗酵工程中にpHレベルが酸性に近づくと、バクテリアの活動が活発になり、好ましくない酢酸系の酸のコーヒーとなったり、過度に醗酵が進みすぎたりしてしまうからです。彼らはフルーツ感を残しつつ、好ましくない酸にならないように、特にpHのコントロールに気を遣いながら、このプロセスを実現しています。彼らのプロセスに対するインスピレーションの源は、 アンティオキアとウィラの小さな生産者から得ています。彼らは一日の収穫量が少ないため、2~3日間で収穫されたチェリーを注ぎ足し、醗酵工程をとるというプロセスを行っています。

 


 
★ヴォアラ珈琲のおススメは断然【豆のまま】での購入です。
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。
 
ヴォアラ珈琲では、挽きたてを手軽に楽しめる電動ミルをオススメしています。
 
 
ヴォアラの特注豆袋は、遮光性・防湿性に優れています。豆・粉どちらも袋の中の空気を脱気してしっかりチャックを閉じて冷凍庫での保存をおすすめします。
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