アーリーサマー250g [コロンビア ベラクルス農園]

アーリーサマー250g [コロンビア ベラクルス農園]

販売価格: 1,300円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

この商品は軽減税率の対象です。

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商品詳細

 
【風味の特徴と印象】マスカットやプラムを想わせる風味。和三盆の様なやさしい甘さが続きます。
 

 

【生産国】コロンビア/Colombia
【生産エリア】アンティオキア県、アマガ/Amaga, Antioquia
【農園名】ベラクルス農園/Finca Veracruz
【農園主】エチャバリア一家/Echavarria Family
【標高】1,650m
【品種】コロンビア、カトゥーラ/Colombia, Caturra
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed

 


 

ベラクルス農園では、3~5日間でピッキングされるチェリーを一つのロットにして、分けて処理しています。収穫されたチェリーは、その日の内にパルピングされ、醗酵槽に運ばれ、前日に醗酵槽につけられた パーチメントに注ぎ足されます。彼らは、この製法を"Extended Fermentation Process"と呼んでいます。
このプロセスでは、pHレベルを一貫して、よりアルカリ性が高いレベル にキープできるように気を付けています。なぜならば、醗酵工程中にpHレベルが酸性に近づくと、バクテリアの活動が活発になり、好ましくない酢酸系の酸のコーヒーとなったり、過度に醗酵が進みすぎたりしてしまうからです。彼らはフルーツ感を残しつつ、好ましくない酸にならないように、特にpHのコントロールに気を遣いながら、このプロセスを実現しています。彼らのプロセスに対するインスピレーションの源は、 アンティオキアとウィラの小さな生産者から得ています。彼らは一日の収穫量が少ないため、2~3日間で収穫されたチェリーを注ぎ足し、醗酵工程をとるというプロセスを行っています。



 
 【珈琲の挽き方の目安】

★ 豆のまま(コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め)
□ 粉(おまかせ/中粗挽きと中細挽きの中間)
□ 粗挽き(パーコレーター)
□ 中粗挽き(コーヒープレス)
□ 中粗挽き(金属フィルター)
□ 中粗挽き(ネルフィルター)
□ 中細挽き(ペーパーフィルター)
□ 細挽き(直火式エスプレッソ)
□ 極細挽き(エスプレッソマシン)

*お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。

 


 
★ヴォアラ珈琲のおススメは断然【豆のまま】での購入です。
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。
 
ヴォアラ珈琲では、挽きたてを手軽に楽しめる電動ミルをオススメしています。
 
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