【季節のお買い得コーヒー】ノッサ・セニョーラ・アパレシーダ農園1kg【豆のままでのお渡し】 [ブラジル ファーメンテッド・ナチュラル]

【季節のお買い得コーヒー】ノッサ・セニョーラ・アパレシーダ農園1kg【豆のままでのお渡し】 [ブラジル ファーメンテッド・ナチュラル]

販売価格: 3,150円(税別)

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この商品は軽減税率の対象です。

豆の挽き方::
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商品詳細

 
季節のお買い得コーヒー
¥4,200→¥3,150!
 
【風味の特徴と印象】きび糖やミルクチョコレートの様なやさしい甘さ。滑らかな口当たり。
 

【生産国】ブラジル/Brazil
【生産エリア】ミナスジェライス州、ポソス・デ・カルダス/Poços de Caldas ,Minas Gerais
【農園名】ノッサ・セニョーラ・アパレシーダ農園/Nossa Senhora Aparecida
【農園主】ジョン・バチスタ・ジ・リマ/Joao Batista de Lima
【標高】1,420m
【品種】レッドカトゥアイ/Red Catuai
【生産処理方法】ファーメンテッド・ナチュラル/Fermented Natural

〈ファーメンテッド・ナチュラルという新しい製法〉
今回ご紹介するコーヒーはファーメンテッド・ナチュラル(発酵ナチュラル)という新しい製法で作られたコーヒーです。収穫したチェリーをビニール袋の中に入れ、1〜2日ほど寝かし、中の自生の菌が発酵することでコーヒーに特殊な風味が加わります。


 

ミナスジェライス州ポソス・デ・カルダスは、古い火山のカルデラの中にあり、カルデラの外側にはブラジルでは珍しい火山性土壌の豊かな土地が広がっており、標高も高く伝統あるコーヒー産地でもあり、1990年代頃からスペシャルティコーヒーの産地としても世界的に知られ様になりました。ノッサ・セニョーラ・アパレシーダ農園は、ポソス・デ・カルダスの北側にある農園です。火山の外輪山の山すそのにあり、地域で最も標高の高い場所にある農園です。
農園主のジョン氏がスペシャルティコーヒーの生産への取り組みを始めたのは近年のことですが、早速初年度には同地域の約200個のサンプルの中で最も高いスコアを得ました。コーヒーチェリーは一粒一粒手摘みして収穫し、マイクロロット管理、チェリーは袋に閉じ込めて発酵を促し、その後アフリカンベッドで乾燥させて30分に一度攪拌しています。

 

 

 
★ヴォアラ珈琲のおススメは断然【豆のまま】での購入です。
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。
 
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