お問い合わせはフリーダイアル0120-86-4151お問い合わせ時間10:00~18:00

ホーム | まろやかな風味 > ブラジルブラジル500g
商品詳細

ブラジル500g[コヘゴ・サン・ベント農園]

販売価格: 1,782円 (税込)
[在庫あり]
豆の挽き方::
数量:
ブラジル コヘゴ・サン・ベント農園
  
 【風味の印象と特徴】白桃やオレンジを想わせる、透明感のある風味。とろりとした口当たりで、アーモンドやミルクチョコの様な甘さが長く続きます。
 

【農園名】コヘゴ・サン・ベント農園/Corrego Sao Bento
【生産国】ブラジル/Brazil
【生産エリア】エスピリトサント州、サンタ・マリア・デ・ジュティバ/Santa Maria de Jetiba,Espiritp Santo
【生産者】フランシスコ・デ・ソウサ・リマ/Francisco de Souza Lima
【生産処理方法】フリーウォッシュド/Fully Washed
【標高】1,200m
【品種】レッドカトゥアイ/Red catuai


 

Limaファミリーは、40年以上、コーヒー農園を続けています。最初のオーナーが息子と娘たちと一緒に、スペシャルティコーヒーの生産のために様々な努力を積み重ねてきました。生産処理工程においては、小さなパルパーを使い水洗処理を行っており、現在は新しいパティオを建設しています。 Bourbon Specialty Coffees社では、毎年エスピリトサント州内の生産者を集めて品評会を開催しています。2015年には、本農園は3位に入賞しました。その報酬として、さらに生産処理技術を学ぶためのGuatemala研修へ参加しました。 より高品質のコーヒーを生産するためには、日々の努力や常に情報収集のアンテナを張り新しいことにもチャレンジし ていくことが大切だと考えています。 この農園では、いくつかの異なる生産処理方法の実験を行っております。 例えば、醗酵工程では12時間水有りの醗酵槽につける方法と、水無しの醗酵槽につける方法などの実験を行いました。 また、収穫期は、5-12月の間行われますが、完全完熟チェリーのセレクトピッキングを心掛けています。摘み取られた チェリーは、好ましくない酵素反応が始まらないように、パルピングまでの間、風通しの良いヤシの繊維からできているバッグで保管されています。そして、パルピングされるまで、日陰に置いています。水洗処理では、水による比重選別を通し、ボイアは分けて処理されます。 水洗処理後、パーチメントは、薄くパティオに広げ、早めに水気を切るように心がけています。その後少しずつ、パーチメントを厚めに広げるようにし、乾燥の後半にはゆっくり水分を落とすように心がけています。パティオにや屋根が付いており、トータルで約15日前後かけて乾燥させています。


 
 
【珈琲の挽き方の目安】
 
★豆のまま(コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め)

□ 粉(おまかせ/中粗挽きと中細挽きの中間)
□ 粗挽き(コーヒープレス/パーコレーター)
□ 中粗挽き(金属フィルター/ネルフィルター)
□ 中細挽き(ペーパーフィルター)
□ 細挽き(直火式エスプレッソ)
□ 極細挽き(エスプレッソマシン)

*お客様の使用する器具に合わせて挽き具合を選択してください。

 

 
★ヴォアラ珈琲のおススメは断然【豆のまま】での購入です。
コーヒー豆は香りを閉じ込めた「香りのカプセル」です。お客様がコーヒーをいれる直前にそのカプセルを開けていただく(=挽く)ことが、美味しく飲んでいただく一番のコツです。